PAELLA DE VERDURAS

Versión de  la receta de Nieves

Ingredientes:

• 2 Tazas de Arroz o 4 puños (depende de los comensales)
• 4 Tomates de ramillete pelados y cortados a trocitos pequeños (puede sustituirse por tomates de pera..)
• 1 Cebolla, picada finamente

1/2 Manojo de Cebolleta, la parte verde picada

3 Ajos troceados muy pequeños
1 o 1/2 de Pimiento Rojo, Verde y Amarillo, todos cortados a trocitos
1 Alcachofa, pelada y cortada en tiras, quitándole la pelusa que tiene en el corazón
1 Zanahoria
150 grs. de judía verde delgada cortada a trozos
3 Setas o 120 grs. de champiñones troceadas a tiras
1 Calabacín troceado
1/4 Coliflor los racimos evitar los troncos gruesos. 
1 o 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
1 Litro de Agua (se puede coger todos los restos de verduras que se tengan, desde los rabos de la coliflor, tomate e incluso añadir cebolla, col...según imaginación)
1 o 2 Cucharitas de Cúrcuma.

Preparación:
En una paellera con aceite la ponemos a fuego medio bajo y añadimos la cebolla y la cebolleta.
Después añadimos el tomate y los pimientos.

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